水(shuǐ)冷型冷凍(dong)式幹燥機(jī)的凍潔方(fang)式一般分(fèn)成低溫快(kuài)凍、低溫慢(man)凍。

低溫快(kuai)凍（10~15℃／分）針對(dui)保質保量(liang)有益，産生(shēng)的微結晶(jīng)，得到的産(chan)品外觀好(hǎo)，融解速率(lǜ)也快，但産(chǎn)生微結晶(jing)則不利于(yu)加👄速凍幹(gàn)速率。

低溫(wēn)慢凍（1℃／分）産(chan)生粗結晶(jing)，對提高凍(dong)幹效率有(you)益，可是慢(màn)🎯凍一般産(chǎn)品品質，尤(yóu)其是含活(huo)性的酶類(lei)或活菌活(huo)⭐病毒等成(cheng)活率極其(qí)不好。

針對(dui)合成物，快(kuai)凍和慢凍(dong)的需求不(bú)是嚴格，此(ci)兩種方法(fa)均可。

水冷(leng)型冷凍式(shi)幹燥機的(de)升華方法(fa)：

一次提升(sheng)法：一般适(shi)用制品的(de)共溶點需(xu)在-10～-20℃左右，及(jí)其構⭕造單(dan)㊙️一，黏度、濃(nong)度均不高(gāo)，設備在10mm薄(báo)厚或15mm厚度(dù)。隻要💰将産(chan)品溫度降(jiang)低到其互(hu)融點下列(lie)-10℃～-21℃即可加溫(wen)提升，在🌈加(jia)溫提升環(huán)節中需控(kòng)🔱制好提溫(wēn)速度，可保(bǎo)證産品幹(gan)躁成功。

反(fǎn)複預凍提(tí)升法：一些(xie)共溶點較(jiào)低的産品(pin)，即便很低(dī)的溫⁉️度🐇下(xià)也無法達(da)到凍潔。外(wài)收看好像(xiang)早已凍潔(jie)全部，但👨‍❤️‍👨在(zai)提⛹🏻‍♀️升環節(jiē)中，通常凍(dòng)塊變軟，産(chǎn)生氣泡，并(bìng)在制品表(biao)層産生粘(zhan)稠狀網狀(zhuang)結構，影響(xiang)升華幹燥(zào)地進行🙇‍♀️，如(rú)蜂蜜、蜂👄皇(huáng)漿等其物(wù)質結構比(bi)較複雜🧑🏽‍🤝‍🧑🏻，又(you)粘稠的産(chan)品通常不(bú)易凍潔，在(zài)提升中出(chū)現上述情(qing)況。可采取(qǔ)反📱複預凍(dong)方式去解(jiě)決。運用此(cǐ)種🔞方式，可(kě)提高凍幹(gan)效率，也改(gai)進❄️了制品(pin)的品質，減(jiǎn)少凍幹周(zhou)期。

分隔凍(dong)潔提升法(fǎ)：在凍幹中(zhong)如用大盤(pan)子裝産品(pǐn)，并且薄厚(hou)偏厚或濃(nong)度過高，在(zai)提升時，底(dǐ)邊的水蒸(zhēng)氣沒法運(yun)用逸出，使(shǐ)全部凍塊(kuai)形變而脫(tuo)開盤底，可(kě)将❌裝制品(pin)的菜盤💯開(kai)展分隔，同(tong)時提升熱(rè)傳導效率(lü)。