的冷凍幹(gan)燥是運用提升(shēng)的原理開展幹(gàn)躁的一種技♻️術(shu)，是⛹🏻♀️将被幹燥的(de)物質在低溫下(xià)快速凍結，之後(hòu)在适度的真空(kōng)環境㊙️下，使👌凍潔(jie)的水分直接提(tí)升成水蒸汽逸(yi)出的過程，冷凍(dong)幹燥獲得的産(chǎn)物稱作凍幹物(wù)，該過程稱作凍(dòng)幹。物質在幹燥(zào)前始終處于低(di)💃溫凍結狀态，同(tong)時冰晶分☂️布均(jun)勻于物質中，提(tí)升過程不會因(yin)脫幹而出現萃(cui)取狀況，防止了(le)由水蒸汽産生(shēng)泡沫、氧化等💰副(fu)作用❌。幹躁物質(zhi)呈幹海棉多孔(kǒng)狀，體積基本不(bú)變，極☀️易溶于水(shui)而恢複正常。未(wèi)來如⛷️何在保證(zhèng)産品質量的前(qián)提下，提升寒凍(dòng)幹躁效率，減少(shao)幹燥時間，節約(yuē)資源将是衆多(duo)凍幹領域工作(zuo)🏃者的共同目标(biāo)。
凍(dong)幹的提升環節(jiē)中盡管擱闆和(he)産品溫度有很(hen)大差👉别，但由于(yú)闆溫、凝結器溫(wen)度與真空溫度(dù)基本不變，因🌈而(er)提升吸熱相對(dui)穩💜定，産品溫度(du)相對穩定。随着(zhe)産品由上而下(xia)逐層幹躁，冰面(mian)提升的阻力逐(zhú)漸增大。産品♉溫(wen)度相應還會小(xiǎo)幅升高。直到用(yong)人眼已不到冰(bīng)晶的出現。這時(shi)90%以上水分已除(chú)去。大量提升📧的(de)過程到此已基(jī)本完畢，為了保(bao)證成箱産品大(dà)量提升結束❓，闆(pan)溫仍需維持一(yī)個階段後再進(jìn)行二階♻️段的升(sheng)溫。
殘留水份與(yu)自由狀态水在(zai)物理化學特性(xìng)上各有不同，殘(can)留水份涵蓋了(le)化學結合之水(shuǐ)與物理融合之(zhī)水💔。因為殘留❌水(shuǐ)份遭受某種引(yin)力的束縛，其飽(bǎo)和蒸氣壓乃是(shi)相應程度的減(jiǎn)少，因此幹躁速(su)率明顯下降。盡(jìn)管提升産品溫(wēn)度推動殘留水(shui)分的汽化，但若(ruò)超出某溫度，生(sheng)物活性也可能(néng)急劇下降。确保(bao)産品燥溫度要(yào)由試驗來決定(ding)。通常在二階段(duan)将闆溫⛱️+30℃上下，并(bìng)維持穩定🌈。在這(zhe)一階段前期🈲，因(yin)為闆溫高，殘留(liu)水份少又不易(yì)汽化，因而産品(pin)溫度上升較快(kuài)。但随着産品溫(wēn)度與闆溫慢慢(màn)看齊，熱傳導變(bian)得更遲緩，耐心(xīn)等待非常長一(yī)段時間。幹躁物(wù)質呈幹海棉多(duō)孔狀，殘留水份(fèn)幹燥的時間與(yu)大量提升的時(shi)間🔱幾乎相同有(you)時而且還會超(chāo)出。